<...>
int Reload=0;

<...>

void Update() {
   Reload++;
   <...>
}

<...>

void OnMouseDown() { //допустим, что у тебя нажатие на GUI сделано через эту функцию
   if (Reload>60) { //тут может быть любое нужное значение, но при 60 кадров в секунду это должно срабатывать раз в секунду, я думаю...
   <нужное действие>
   Reload=0;
   }
}