// направление на игрока
Vector3 playerDirection = (_playerTransform.position - _thisTransform.position).normalized;
// половина угла видимости
var halfAngle = visibleAreaAngle / 2;

// если угол между направлением врага и направлением на игрока входит в область видимости           
if (Vector3.Angle(transform.forward, playerDirection) <= halfAngle)
{
  // то начинаем преследование
}

YouScript script = GameObject.Find("ObjectName").GetComponent<YouScript>();