Документацию к Unity читать надо, там всё написано.
Цитата (Документация Unity (Перевод))
Текстуры
Текстуры, используемые для меша, Unity будет пытаться найти автоматически при импорте, следуя определенному плану поиска.
Во-первых, импортер будет искать подпапку "Textures" в папке с мешем или любой родительской папке. Если не найдёт, то будет переберать все текстуры в проекте.
Хотя немного медленно, основной недостаток перебора в том, что не может быть двух или более текстур с таким же названием.
В этом случае нет гарантии, что текстура будет найдена.