public float speed_blade = 1.0f; // Относительное значение, регулировать нужно в зависимости от нужной скорости

Update () {
//Нажата левая кнопка мышки
if(Input.GetMouseButton(0))  {
    speed_blade+=1.0f * Time.deltaTime ;

//Эту проверку пишем если нужно ограничить повышение скорости, значение проверки относительное в зависимости от скорости
   if (speed_blade>2.0f)speed_blade = 2.0f;
}

}