if (oldHealth != Health) { // чтобы лишний раз не обновляться для оптимизации
oldHealth = Health; // дополнительная переменная сохраняющая прошлое здоровье
UpdateHealthBar(); // а тут уже само обновление текста и бара здоровья
}

using System.Collections;
using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;

public class Lang : MonoBehaviour
{

    public TextAsset[] texts;

    // All Translated Texts (String)
    public static Dictionary<string, string> S = new Dictionary<string, string>();

    // Start is called before the first frame update
    void Awake() {
  // Read All Text Files
  for (int a = 0; a < texts.Length; a++) {
   string[] words = texts[a].text.Split("\n"[0]);
   // Read All Lines in One Text File
   for (int n = 0; n < words.Length; n++) {
    if (!Game.isEmpty(words[n])) {
     // Read Cells in One Line
     string[] words2 = words[n].Split("@"[0]);
     
     if (words2.Length > 1) {
      if (!S.ContainsKey(words2[0])) S.Add(words2[0],words2[1]); // Add to Game Text Dictionary
      else print("DOUBLE WORD: "+n+" "+words2[0]+"  ... "+words2[1]);
     }
    }
   }
  }
    }
    // Translate Function
    // Lang.T("text");
    static public string T(string _txt) {
  if (S.ContainsKey(_txt)) {
   _txt = S[_txt];
   return _txt;
  }
  return _txt;
    }
}

Play@Играть
Quit Game@Выход из игры
Exit?@Выйти?
yes@Да
no@Нет
Players@Игроки
Hero@Герой
Level@Уровень
Gold@Золото
New@Новый
Delete@Удалить
< Back@< Назад
Delete?@Удалить?
Continue@Продолжить

words2[1] = words2[1].Substring(0,words2[1].Length-1);