Я перечитал\перелистал довольно много книжек по Delphi , мои наилучшие рекомендации:
№1. В качестве самоучителя - Михаил Фленов "Библия Delphi". Сам учился по первому изданию (сейчас уже есть второе), книга способна научить программировать любого, даже такого идейного рас3.14ZZZдяя, как я. Писать серьёзные программы она не научит, но зато заставит правильно мыслить в этом направлении.
№2. В качестве практики - Никита Культин "Delphi в задачах и примерах". Книжка будет отличным дополнением книге №1, вот она то как раз научить писать действительно работающие программы, но книжка представляет собой сборник исходников (различные конвертеры, работа с файлами, медиаплееры, простые игры и т.д) так что начинающему без №1 будет сложновато.
№3. В качестве справочника - Дмитрий Осипов "Delphi. Профессиональное программирование" - это уже книга более высокого уровня, мало слов, много справочной информации высокого профессионального уровня, которой не встретить в книгах для начинающих.

Также очень хорошие книги, но для бывалых:
М.Фленов "Delphi глазами хаккера" - довольно редкий материал:WinAPI, сеть (в том числе и на низком уровне), железо, хаккерские штучки и т.д.
"Программирование графики в Delphi" (автора не помню, а книга сейчас на работе лежит, издательство BHV, облжка черно-бело-березовых цветов) - алгоритмы графики, работа с GDI(GDI+), OpenGL, много интересных примеров.