Чет какой-то непонятный вопрос, я вам скажу. Если есть скрин, то просто вокруг нужного спрайта закрасте всё каким-нибудь цветом и выделите нужный спрайт, скопируйте. Это можно делать даже в Пеинте.
А если интересуетесь на какой размер ТАЙЛОВ рубить спрайты, то тут уже как вам угодно - как вы их планируете использовать. Обычно спрайты делают таких размеров: 8на8 пикселей, 16на16, 32на32, 48на48, 64на64 и т.д. в зависимости от параметров игры.
