Текстуры менее детализированы, у них меньшее разрешение, модели менее полигональны и тд
вы забыли про базовое разрешение экрана, пост-обработку и освещение, положение камеры, эффекты частиц и тд - ибо с этим связаны 75% оптимизации (и это не зависит от того мультяшная игра или нет) пока с этим не разберетесь вы не сможете говорить о текстурах и моделях...