DLL:

void render(void (*f)(void))
{
  начало рендера();
  f();
  конец рендера();  
}

Проект:

void функция()
{
  ...
}

Как ты это дело вызываешь внутри проекта:
render(функция);

#include <iostream>

typedef void (*FunctionPointer)(int);

void PrintNumber(int number){
   std::cout<<number<<std::endl;
}

void ExecuteFuction(FunctionPointer f){
   f(5);
}

void main(){
   ExecuteFuction(PrintNumber);
}