float bullet_x=gun_x,  bullet_y=gun_y; //заменил int на float
const int bulletStep=400; //увеличил значение до 400

...

if(bullet_x < -12 || bullet_y < -12 || bullet_x > wnd_w-12 || bullet_y > wnd_h-12) {
    drawBullet=false;    
    isBullet = false;    
}    
//тут чутка изменил условие и добавил IsBullet = false, таким образом выход за экран означает, что пули "больше нет". Таким образом, теперь можно "создать новую".

...

if(KeyCheck(DIK_SPACE) && isBullet==false && isKey == false) {isBullet=true; isKey=true; bullet_x = gun_x; bullet_y = gun_y;}
//Добавил "bullet_x = gun_x; bullet_y = gun_y;". Т.е. при создании новой пули, надо заново задать ее координаты

while (true) {

  ...

  cout << "Продолжить (y/n)? ";  
  char c;  
  cin >> c;
  if (c == 'n') break;
}