Я различал их в программе TotalCommander:
http://i081.radikal.ru/1009/9b/6f73f698e091.jpg

Нажимаешь Ctrl+Q и в другом окошке показывается картинка или проигрывается звук. Если формат не понятен - то исходная информация о файле.
Картинки без указания формата файла показываются.
При просмотре звука wav - в начале текста содержится:
RIFFB) WAVEfmt

При файле midi:
MThd _____ MTrk

Ну и зная английский, можно легко сориентироваться.
В виндовском проводнике картинки сразу показываются.

На вопрос "как менять графику?"
Ответ: в MSPaint-e, Photoshop-e и других программах по рисованию.

Раз уж занялся игростроем, то умей и имей:
1) знание иностранного языка и понимание того, что делаешь
2) программы для игростроя, а так же для обработки текстур, моделей, звуков
3) много свободного времени