public string currentMenu = Main;

void OnGUI()
{
       if(currentMenu = "Main")
            MainMenu();
       if(currentMenu = "Settings")
            SettingsMenu();
}

//Функция меняющая разделы
void ChangeMenu(string nextMenu)
{
      currentMenu = nextMenu;
}

//Главный раздел главного меню
void MainMenu()
{
       //Переход в раздел настроек
       if(GUI.Button(new Rect(10,10,100,30), "Настройки"))
            ChangeMenu("Settings");
}

//Раздел настроек главного меню
void SettingsMenu()
{
       //Назад в главный раздел
       if(GUI.Button(new Rect(10,10,100,30), "Назад"))
            ChangeMenu("Main");
}