<?
//Получаем количество часов работы, которые выбрал пользователь и переводим в секунды 1час=3600секунд
switch ($_POST['work']){
case 1:
$work_time=3600;
case 2:
$work_time=7200;
case 8:
$work_time=28800;
}
//Получаем время окончания работы в формате Unix time, функция time()==текущее время
$end_work=time()+$work_time;
//Предварительно в базу данных добавляем новый столбец INT(11) к таблице пользователей...
// и выполняем запрос
mysql_query("UPDATE `users` SET `end_work`='{$end_work}' WHERE `id_user`='{$_SESSION[id]}'");
?>

<?

mysql_query("SELECT end_work FROM users WHERE `id_user`='{$_SESSION[id]}'");
//...
//Проверяем - закончил ли пользователь работать, сравнивая текущее время time() с временем окончания работы
if(time()>$result['end_work']){
// Скрипт продолжает свою работу
}
else echo "Иди работай...";

?>

time()+7200