fgetcsv(<указатель, на заранее открытый файл>,<длинна строки>,<разделитель>);//По-моему так функция называется

<script type="text/javascript">
          function show_text(val){
          switch(val){
          case 1: text="Бла-бла-бла, про страну 1"; break;
          case 2: text="Бла-бла-бла, про страну 2"; break;
          }
          $("#text_").html(text);
          }
</script>
<select name=country-selector>
<option value="hi" onChange="show_text('1');">Первая страна</option>
<option value="kaza" onChange="show_text('2');">Вторая страна</option>
</select>
<div id="text_"></div>