1) Если ты про void OnGUI(){} При помощи таких переменных, как screen.width
2) Если ты про систему, которую, добавили в новой версии (при помощи Canvas) То в канвасе (canvas) есть куча интересных кнопочек, которые как раз помогают приспособить свой GUI под любое разрешение экрана
