Ahmad, Animator - компонент новой, мощной системы анимаций которая появилась в 4 версии. Mecanim называется. Animation - старая система анимаций, точнее её компонент. Не такая красивая, но для чего то простого - в самый раз
Ahmad, конечно, только искать нужно Mecanim. Туториалов полно. От себя хочу посоветовать этот: https://www.youtube.com/watch?v=4UboS7ZLfUw Именно по нему я понял основы Mecanim. Если у Вас хорошо с английским то тоже советую посмотреть.
Я так понял, Animator использует непосредственно анимации модели, а также позволяет "смешивать" анимации, а Animation позволяет составлять анимацию вручную, выбирая параметры объекта в ключевых кадрах. Когда-то тут будут ссылки на крутые проекты. Или нет.
Мне меканим нравится что в нем легко можно составлять анимации (то графическое окно), и меканим делает переход гладким. Так же легко можно сделать отдельный слой для обработки ног и рук.
видимо глубоко еще не лез.