Смотри: дело не в этом скрипте, дело в том, что когда ты делаешь gameover = findObjectOfType<...>(); у тебя в gameover записывается, по простому этот скрипт (а вообще ссылка на него) и ты можешь через эту переменную сразу обращаться к этому скрипту (ну в том же и суть функции findobjectoftype()), но если эта функция (так написано в ее описании, вроде (я её сопоставляю с GetComponent<>() и подобными)) не находит то что ты хочешь, она возвращает null и в переменную соответственно тоже записывается null, а не этот скрипт, и когда ты пытаешься вызвать его функцию, ты пытаешься вызвать функцию "у ничего", у null, ествественно тебе и выдает ошибку nullreferenceexeption - в дословном переводе: Пустота ссылка ошибка, т.е. ошибка пустой ссылки
знаю, пишу много и однообразного, но я первый раз кому то помогаю вообще, а так же просто пытаюсь разными путями одно и то же объяснить для удобства :DD

Reference - ссылка, у тебя в методе OnDestroy, когда ты пытаешься взаимодействовать с gameover (gameover.showbuttons) выходит так, что обращаешься к переменной с null внутри (исходя из текста ошибки), следовательно, когда ты создаешь переменную и запихиваешь в нее FindObjectOfType<GameOverScript>(), то этот findobject ничего не возвращает, следовательно он ничего не находит
вывод: FindObjectOfType<GameOverScript>() не находит GameOverScript, ничего не возвращает, в переменной null, ты пытаешься с ней взаимодействовать, вылетает ошибка.